I. Valmistustyö
1. Valitse kahvinvihreät pavut: Sulje varovasti huonot pavut ja epäpuhtaudet kahvipapujen laadun varmistamiseksi, jolla on merkittävä vaikutus kahvin lopulliseen makuun. Esimerkiksi kutistuneet ja värjäytyneet pavut voivat vaikuttaa yleiseen makuun.
2. Ymmärrä kuivausrumpu: Tutustu toimintamenetelmään, lämpötilan säätöalueeseen, kapasiteettiin ja muihin kuivaimen parametreihin. Erityyppisillä kuivausrummeilla, kuten kuumilla ilmakuivaimilla ja höyrykuivaimilla, on erilaisia työperiaatteita ja esityksiä.
3. Valmistele muut työkalut: Lämpötilan tarkkailemiseksi tarvitaan lämpömittari kuivausprosessin aikana. Vihreiden papujen ja kuivattujen kahvipapujen säilyttämistä varten tulisi myös valmistaa myös varmistaen, että astiat ovat puhtaita ja kuivia.
II. Esikäsittely ennen kuivumista
Jos se on kahvipavut pestyn prosessin jälkeen, tyhjennä ylimääräinen vesi ensin pinnalle, jotta vältetään liian paljon vettä, joka saapuu kuivausrumpuun, mikä voi vaikuttaa kahvipapujen kuivaustehokkuuteen ja laatuun. Aurinko - kuivattujen kahvipapujen osalta, jos pinnalla on pölyä ja muita epäpuhtauksia, ne voidaan puhdistaa asianmukaisesti.
III. Kuivausprosessi
Kello 1. Aseta lämpötila:
●Aseta alkuvaiheessa kuivauslämpötila nopeudella 35 - 40°C. Koska kahvia pergamentissa ei pidä kuivua yli 40 lämpötilassa°C, liian korkea lämpötila voi aiheuttaa kahvipapujen sisäisen kosteuden haihtumisen nopeasti, mikä vaikuttaa makuun.
●Kuivauksen edetessä nosta lämpötila vähitellen noin 45: een°C, mutta luonnollisen kahvin kuivauslämpötila ei saisi ylittää 45°C. Lämpötilan yläraja tulisi hallita tiukasti.
2 Kiinnitä huomiota, ettei niitä kasata liian paksusti yhdenmukaisen lämmityksen varmistamiseksi. Jos kuivuminen erissä, varmista, että kahvipapujen määrä jokaisessa erässä on sopiva ja vastaa kuivaimen kapasiteettia.
3. Aloita kuivaus: Aloita kuivausrumpu ja anna kahvipavujen alkaa kuivua asetetun lämpötilan kohdalla. Kuivausprosessin aikana seuraa tarkkaan lämpötilan muutosta varmistaaksesi, että lämpötila on vakaa asianmukaisella alueella. Voit tarkkailla kahvipapujen tilaa joka kerta.
4. Käänny säännöllisesti (joillekin kuivausrummille): Jos käytetään rumpu -tyyppistä kuivausrumpua, kahvipavut käännetään automaattisesti pyörimisen aikana; Mutta joillekin tarjottimille - tyyppiset kuivausrummut, kahvipavut on käännettävä manuaalisesti säännöllisesti, esimerkiksi 15 - 20 minuutin välein, jotta voidaan varmistaa tasainen lämmitys ja välttää paikallista ylikuumenemista tai epätasaista kuivumista.
5. Seuraa kosteuspitoisuutta: Kuivattujen kahvipapujen ihanteellisen kosteuspitoisuuden tulisi olla välillä 11–12%. Ammatillisen kosteusmittarin voidaan käyttää säännöllisesti havaitsemiseen. Kun lähestyt kohteen kosteuspitoisuutta, seuraa tarkemmin kuivumisen estämistä.
Iv. Post - kuivaushoito
1. Jäähdytys: Kun kuivaus on valmis, siirrä kahvipavut nopeasti hyvin tuuletettuun paikkaan jäähdytykseen. Tuuletinta voidaan käyttää jäähdytysprosessin kiihdyttämiseen, jotta kahvipavut ovat edelleen lämmitetty jäljellä oleva lämmö, mikä vaikuttaa makuun.
2. Varastointi: Laita jäähdytetyt kahvipavut suljetulle astialle ja säilytä ne viileässä, kuivassa paikassa. Vältä suoraa auringonvaloa ja korkeaa lämpötilaympäristöjä kahvipapujen tuoreuden ja maun ylläpitämiseksi.
Viestin aika: APR-03-2025
