I. Valmistelutyö
1. Valitse luumut: Valitse luumuja, jotka ovat kypsiä, mutta eivät ylikypsiä. Kypsillä luumuilla on pullea kuori, kirkkaanväriset värit ja ne ovat hieman pehmeitä, mutta silti jonkin verran kimmoisia puristettaessa. Vältä luumuja, joissa on pehmeitä kohtia tai vaurioita, sillä ne vaikuttavat kuivumisvaikutukseen ja lopputuotteen laatuun.
2. Pese luumut: Huuhtele valitut luumut juoksevan veden alla poistaaksesi pölyn, epäpuhtaudet ja torjunta-ainejäämät pinnalta. Voit hankaa kuorta varovasti pehmeäharjaksisella harjalla varmistaaksesi perusteellisen puhdistuksen.
3. Poista luumujen kivet: Leikkaa luumut puoliksi veitsellä ja poista sitten kivet varovasti pienellä lusikalla tai kivetnpoistotyökalulla. Yritä pitää hedelmäliha ehjänä kivet poistettaessa, jotta luumut lämpenevät tasaisesti kuivausprosessin aikana.
4. Esikäsittely: Liota kivettömiä luumuja vedessä, johon on lisätty sitruunamehua, 10–15 minuuttia. Tämä estää luumujen hapettumisen ja värjäytymisen kuivausprosessin aikana ja säilyttää niiden kirkkaan värin.
II. Kuivausrummun asetukset ja kuivausprosessi
1. Kuivaajan esilämmitys: Esilämmitä kuivaaja 55–60 asteeseen°C etukäteen. Esilämmitys antaa luumujen siirtyä nopeasti sopivaan kuivausympäristöön kuivaimeen asettamisen jälkeen, mikä varmistaa kuivausvaikutuksen tasaisuuden.
2. Asettele luumut: Aseta esikäsitellyt luumut tasaisesti kuivurin tarjottimille. Varo, etteivät luumut mene päällekkäin ja varmista, että jokainen luumu pääsee kokonaan kosketuksiin kuuman ilman kanssa. Tämä voi nopeuttaa kuivumisprosessia ja tehdä kuivumisesta tasaisempaa.
3. Kuivausaika ja lämpötilan säätö: Aseta kuivurin lämpötilaksi 55–60 astetta°C ja aloita kuivaus. Kuivausaika on noin 18–24 tuntia, mutta todellinen aika vaihtelee luumujen lajikkeen ja koon sekä kuivurin tehon mukaan. Tarkista luumujen kuivumistila kuivauksen aikana 3–4 tunnin välein. Voit tarkkailla luumujen värinmuutosta. Kun luumujen väri tummuu, tilavuus kutistuu merkittävästi ja pinta kuivuu ja saa tietyn sitkeyden, se osoittaa, että kuivuminen edistyy hyvin. Samalla voit painaa luumuja varovasti tunteaksesi niiden rakenteen. Jos ne tuntuvat sitkeiltä eikä niistä näy veden tihkumista, ne ovat lähes kuivia.
III. Kuivauksen jälkeinen käsittely
1. Jäähdytys: Kun kuivaus on valmis, ota luumut pois jääkaapin sisältä.kuivausrumpuja aseta ne hyvin ilmastoituun tilaan jäähtymään luonnollisesti. Jäähtymisen aikana luumujen sisällä oleva kosteus jakautuu tasaisemmin, mikä tekee mausta tasaisemman.
2. Säilytys: Kun luumut ovat täysin jäähtyneet, laita ne tiiviiseen rasiaan tai muovipussiin. Säilytä niitä viileässä ja kuivassa paikassa, poissa suorasta auringonvalosta. Tällä tavalla käsitellyt kuivatut luumut säilyvät useita kuukausia ja niitä voi nauttia milloin tahansa.
Julkaisun aika: 09.05.2025
