Suolattua lihaaon perinteinen kiinalainen ruoka, joka valmistetaan yleensä peittamalla, kuivaamalla tai kuivaamalla lihan ainesosia, kuten sianlihaa. Suolatun lihan kuivausprosessi sisältää yleensä seuraavat avainvaiheet, joiden tarkoituksena on varmistaa, että suolattu liha kuivataan tasaisesti ja tehokkaasti säilyttäen sen ainutlaatuinen maku ja koostumus.
1. Ensimmäinen vaihe
Kun kuivauskärryt on työnnetty kuivaushuoneeseen, lämmitys alkaa ja asetetaan kahdeksi tunniksi. Anna kuivaushuoneen sisälämpötilan lämmetä nopeasti 65°C:een. Kuumennusprosessi on myös maustaminen ja käyminen, mikä voi estää pekonin muuttamasta väriä tai makua.
Aseta lämpötila 45°C-50°C ja aika 5-6 tuntiin. Tässä vaiheessa pekonin pinnalla oleva vesi on haihtunut ja väri muuttuu luonnonvalkoisesta vaaleanpunaiseksi.
3. kolmas vaihe
Säädä lämpötilaa52 ℃ ja 54 ℃ välillä, kosteus 45 %, aika 4 - 6 tuntia. Tässä vaiheessa pekoni muuttuu vähitellen vaaleanpunaisesta tummanpunaiseksi. Tällä hetkellä on tarpeen tuulettaa ja jäähdyttää lämpötilaa, lämmitin lopettaa lämmittämisen, avaa kosteusaukon kosteuden ja lämmön poistamiseksi ja liittyy raittiiseen ilmaan kuivumista varten, jotta pekonin pintakuori jäähtyy. alas nopeasti, mikä edistää kosteuden siirtymistä sisäpuolelta ulkopinnalle. Loppuaika on kutistumisen ja jähmettymisen aikaa, pekonin sisäinen kosteus vähenee, pekoni kutistuu selvästi ja ulkonäkö näyttää epätasaiselta.
4. Neljäs vaihe
Toisen 5-6 tunnin kuluttua käytetään kylmäilmajäähdytysmenetelmää puoli tuntia pintakosteuden haihtumisen ja sisäisen kosteuden kulkeutumisen välisen ristiriidan helpottamiseksi.
Länsilipun kuivaushuoneRiippuva kuivaushuone on alalla tunnettu älykkäästä ohjauksestaan ja tarkasta lämpötilan säädöstään. Tervetuloa kuulemaan ja vierailemaan tehtaalla.
Postitusaika: 22.7.2024
