Parannettu lihaon perinteinen kiinalainen ruoka, joka yleensä valmistetaan pettaamalla, kuivaamalla tai kuivaamalla liha -ainesosia, kuten sianlihaa. Kovetun lihan kuivausmenettely sisältää yleensä seuraavat avainvaiheet, jotka on suunniteltu varmistamaan, että kovetettu liha on kuivutettu tasaisesti ja tehokkaasti säilyttäen sen ainutlaatuisen maun ja tekstuurinsa.
1. Ensimmäinen vaihe
Kun kuivauskärry on työntänyt kuivaushuoneeseen, lämmittely alkaa ja se on asetettu kahdeksi tunniksi. Anna kuivaushuoneen sisäisen lämpötilan lämmetä nopeasti 65 ° C: seen. Lämmitysprosessi on myös mauste- ja käymisprosessi, joka voi estää pekonia muuttamasta väriä tai makua.
Aseta lämpötila arvoon 45 ° C-50 ° C ja aika 5-6 tuntiin. Tässä vaiheessa pekonin pinnalla oleva vesi on haihtunut ja väri muuttuu valkoisesta vaaleanpunaiseksi.
3. Kolmas vaihe
Hallita lämpötilaavälillä 52 - 54 ℃, kosteus 45%, aika 4 - 6 tuntia. Tällä hetkellä pekoni muuttuu vähitellen vaalean punaisesta tummanpunaiseksi. Tällä hetkellä on tarpeen tuulettaa ja jäähdyttää lämpötilaa, lämmitin lopettaa lämmityksen, avaa kosteuden tuuletusaukon purkaakseen kosteuden ja lämmön ja liittää raikkaan ilmaa kuivumista varten, jotta pekonin pinta -iho saadaan nopeasti, mikä johtaa kosteuden siirtymiseen sisäpinnalle. Loput aika on kutistumisen ja jähmettymisen ajanjakso, pekonin sisäinen kosteus vähenee, pekoni kutistuu ilmeisesti ja ulkonäkö näyttää epätasaiselta.
4.Fourth -vaihe
Vielä 5-6 tunnin kuluttua kylmäilman jäähdytysmenetelmää käytetään puoli tuntia helpottaakseen ristiriitaa pinnan kosteuden haihtumisen ja sisäisen kosteuden kulkeutumisen välillä.
Länsi lipun kuivaushuoneRipustava kuivaushuone tunnetaan teollisuudessa älykkään hallinnan ja tarkan lämpötilan hallinnan suhteen. Tervetuloa konsultoida ja käydä tehtaalla.
Viestin aika: heinäkuu-22-2024
