Kuivattua longania kutsutaan myös kuivatuksi longaniksi eli kuivatuksi longanlihaksi. Tällä hetkellä longania ei käytetä vain välipalana, vaan siitä voidaan tehdä myös monia herkullisia ruokia. Koska se on painavampaa ja sillä on korkea lääkinnällinen arvo, usein syöty kuivattu longan voi vaikuttaa mm. qi:hin, veren kiinteytykseen, muistin parantamiseen, pernan ruokahalun lisäämiseen ja muihin vaikutuksiin.
Longankuivausrumpuprosessin jako:
1. KäynnistäLänsimainen lippuIlmalämpöpumppukuivaaja, aseta lämpötila noin 60 ℃:een ja kuivausaika 4 tuntiin. Tämä on aika, jolloin longan-massasta poistuu kosteutta suuria määriä ja väri muuttuu hitaasti kullankeltaiseksi.
2. Alkuperäisen jälkeenkuivaus, ota longan-massa kuivausrummusta ja anna sen jäähtyä muutaman tunnin ajan, jotta longan-massan kosteus haihtuu pintaan, ja kuivaa se sitten toisen kerran.
3. Laita longan takaisin lämpöpumppukuivaajaan, aseta lämpötila 50 ℃:een ja aseta ajaksi 3 tuntia. Tällöin longan-massasta pinnalle haihtunut kosteus kuivuu nopeasti, minkä jälkeen se kuivataan hitaasti ja kosteus poistetaan.
4. Laske kuivausrummun lämpötila 45 ℃:een ja asetakuivausaikaa 1–2 tuntiin. Tällöin longan-massan jäljellä oleva kosteus poistuu. Samalla matalan lämpötilan kuivaus voi tuoda esiin longan-massan tuoksun. Kuivaus on siis valmis.
Miten arvioida, onko longan kuivattu? On parasta paistaa longania, kunnes hedelmän varsi irtoaa kevyellä sormen painalluksella. Tällöin hedelmäliha on hienosti ryppyinen, tummanruskea ja pinta kuiva; jos hedelmän ydintä puree hampailla, se halkeaa erittäin helposti, ja se on erittäin hauras ja poikkileikkaus on ruohonharmaa.
Julkaisun aika: 16. elokuuta 2024
