Kiina on aina ollut suuri saksanpähkinöiden tuottaja ja kuluttaja. Tällä hetkellä Kiinassa käytetään edelleen manuaalista tai mekaanista kuorintaa saksanpähkinöiden raaka-aineiden alkukäsittelyssä. Kuivumisaika on pitkä, homeen muodostuminen on voimakasta ja mätänemisriski on jopa 10–15 %. Saksanpähkinöiden istutusalueen laajentuessa ja sadon kasvaessa vuosi vuodelta nopea kuivaus sadonkorjuun jälkeen on erityisen tärkeää.
Pähkinäkuivaustekniikka
Sadonkorjuun jälkeen saksanpähkinät on ensin kuorittava ja käsiteltävä, minkä jälkeen ne huuhdeltava ja kuivattava, mikä on kriittisin vaihe: kuivaaminen.
Ensimmäinen vaihe – oikea-aikainen varaston kuivaus
Lasitettu 8 tunnin kuluessa varastoon hyllylle kuivauspaistamiseen, kosteudenpoistolämpötila 30-35 ℃, paistoaika 12-15 tuntia, kuoren pinnan kosteuden menetys, väri mustasta ruskeaan kuivauksen päätyttyä.
Toinen vaihe – värin alkupaisto
Kosteuden poiston jälkeen värin alkupaistossa lämpötila nousee 50 ℃:een, paistoaika 12 tuntia,kuivausominaisuudet halkeamisen loppuunsaattamiseksi ytimen avaamiseksi hedelmä ei vesihöyryä, ytimen väri on kiinteä, 70 % kuiva, mutta ytimen kuori on silti irrotettavissa.
Kolmas vaihe – tulikuiva jyvä
Värin päätyttyäkuivauskuivan ytimen aikana lämpötilaa säädetään 30 ℃:ssa noin 16 tunniksi, jolloin ytimen vesipitoisuus on jopa noin 10 %.
Kuiva jyvävaihe voidaan hylätä tulen lopussa, ja grillaamalla jyvät säkkikankaalla peitettyinä. Eristys voi kestää muutaman tunnin, jotta jyvien pintakerros pääsee haihtumaan ja jyvien pinta-ala ja pohjakerrokset ehtivät kuivua.kuivaussuhteellisen yhtenäinen.
Julkaisun aika: 06.08.2024
