WesternFlag – Kuivattujen saksanpähkinöiden valmistus

Kiina on aina ollut suuri saksanpähkinöiden tuottaja ja kuluttaja. Tällä hetkellä Kiinassa käytetään edelleen pähkinäraaka-aineiden alkukäsittelyssä manuaalista tai mekaanista kuorintamenetelmää. Kuivumisaika on pitkä, homeen lisääntyminen on vakavaa ja mätänemisaste on jopa 10–15%. Saksanpähkinöiden istutusalan laajentuessa ja sadon vuosi vuodelta lisääntyessä nopea kuivuminen sadonkorjuun jälkeen on erityisen tärkeää.

Pähkinäkuivaustekniikka

Sadonkorjuun jälkeen saksanpähkinät on ensin kuorittava ja käsiteltävä, mitä seuraa huuhtelu ja kuivaus, kriittisin vaihe: kuivaus.
Ensimmäinen vaihe – oikea-aikainen kosteudenpoisto varastoon
Lasitetut 8 tunnin kuluessa varastoon hyllylle kosteudenpoisto leivontaan, kosteudenpoistolämpötila 30-35 ℃, paistoaika 12-15 tuntia, kuoripinnan kosteushäviö, väri mustasta ruskeaan, kun kosteudenpoisto päättyy.
Toinen vaihe – värillinen alkupaisto
Kosteuden poiston päätyttyä värialkupaistoon lämpötila nousee 50 ℃, paistoaika 12 tuntia,kuivausOminaisuudet loppuun halkeilu avata ytimen hedelmää ei vesihöyryä, ydin on kiinteä väri, 70% kuiva, mutta silti voi ottaa pois ytimen takki.
Kolmas vaihe – palokuiva ydin
Värin päätyttyäkuivausjaksosta kuivan ytimen jaksoon, lämpötila säädetään 30 ℃, noin 16 tuntia, tällä hetkellä ytimen vesipitoisuus jopa noin 10%.
Kuiva ytimen vaiheessa voidaan luopua lopussa tulipalon, ja säkkikangas pussi grilli ytimen täysi kattavuus, eristys muutaman tunnin edistää ylemmän kerroksen ytimiä sisällä kosteus edelleen haihtua, saavuttaa ylemmän ja alemmat ytimen kerroksetkuivaussuhteellisen yhtenäinen.