HedelmäSultanoiden valmistukseen käytettävien hedelmien on oltava kypsiä; sultanoiden vesipitoisuus on vain 15–25 prosenttia ja fruktoosipitoisuus jopa 60 prosenttia. Siksi ne ovat erittäin makeita. Sultanoita voidaan siksi säilyttää pitkään. Sultanoiden fruktoosi voi kiteytyä ajan myötä, mutta tämä ei vaikuta niiden kulutukseen.
Sultanoita voi syödä sellaisenaan välipalana tai leivonnaisissa, ja joissakin osissa maailmaa niitä käytetään ruoanlaiton maustamiseen. Perinteinen kuivausmenetelmä on auringossa kuivaaminen, mutta sultanat happantuvat helposti, niiden väri on paha, ne kuivuvat epätasaisesti ja niistä irtoaa helposti sokeria, joten mitä tehdä? Tällä hetkellä enemmänlämpöpumppukuivain rypäleiden kuivaamiseen kuivaustoimintoihin perinteisen aurinkokuivausmenetelmän sijaan.
Viinirypälekuivausprosessijohdanto
1. Alkulämpötila on 40–50 celsiusastetta, aika on 2 tuntia, ihon veden haihtuminen. 2.
2. suuren määrän kosteuden purkautumislämpötilan nousun keskivaiheella 55 celsiusasteeseen, aika 10 tuntia, tällä hetkellä rypäleiden kuivumisnopeus on noin 70 prosenttia.
3. syväkuivaus, lämpötilan nosto 60 celsiusasteeseen, tehostettu kosteudenpoisto, 55 prosentin kosteus, aika 10 tuntia.
4. rypäleiden tasainen kosteudenpoisto, lämpötilan jäähdytyksen säätö 55 celsiusasteessa, paistoaika 5 tuntia, tällä hetkellä rypäleiden kosteuspitoisuus on alle 12 prosenttia.
Julkaisuaika: 26.7.2024
